Современный табак для кальянов состоит из:

• Сырье — лист, носитель смеси. Табачный лист содержит никотин.
  
• Меласса — связующее звено, которое соединяет все компоненты в единую массу.
  
• Глицерин — транспорт.
  
• Ароматизатор — вкус, аромат, который проявляется на уровне разных рецепторов (ротовая полость, гортань, носоглотка).

Методы производства:

Холодный метод — замачивание листа в смеси сиропа и глицерина, периодическое перемешивание. Цвет смеси — светло-желтый, красный (если использовался пищевой краситель). Минусы — длительный и трудоемкий процесс. Примеры брендов: Starbuzz, Fumari + типичные представители из Иордании, Турции, ОАЭ.

Заливка смеси горячего сиропа с глицерином на табачный лист и постоянное перемешивание до впитывания. Цвет — насыщенный, темно-желтый. Примеры брендов: Afzal (красный, крашенный), Daily Hookah.

Томление на невысоких температурах (50-80 градусов) и перемешивание до впитываемости. Цвет: насыщенный темно-желтый/светло-коричневый (Asman). Такой метод ускоряет процесс впитывания смеси мелассы и глицерина.

Томление на высоких и повышенных температурах (90-150 градусов).
Цвет смеси — темная кальянная смесь (оттенки тёмно-коричневого и черного). DarkSide, Must Have, Black Burn, Северный и т.д. Конкретный цвет может приблизительно говорить о том или ином температурном режиме. Если смесь чёрного цвета, то использовались повышенные температуры, чаще употребляемое слово про способ получения такого кальянного табака — "варка", но не факт, что при этом смесь действительно кипела и булькала. Вероятнее всего, табак передерживают при температурах от 125 до 150 градусов. Более коричневые оттенки в смеси говорят о температурах ниже — в районе 100 градусов.

(Тостирование — с технической точки зрения, представляет собой процесс высокотемпературной обработки увлажненного резаного и соусированного бленда Burley в специальном агрегате – тостере. Основное назначение тостирования – вызвать реакции, приводящие к появлению аминосахаров и других соединений, которые улучшают аромат и букет кальянной продукции).

(DIET — Dried Ice Expanded Tobacco — процесс разрыхления структуры табачного листа за счет насыщения сырья жидким инертным газом (азот, углекислый газ) при низкой температуре под высоким давлением в специальном агрегате, камере, и резким переходом газа из жидкого состояния в летучее при смене внутренних условий камеры. Газ буквально расширяет (разрывает) клеточную структуру табака изнутри, увеличивая объём полостей сырья. Основное назначение в табачной промышленности — увеличить объём наполнения сигарет при том же весе сырья, грубо говоря, для экономии. В кальянном табаке использование сырья по технологии DIET может повлиять на лучшую впитываемость жидких компонентов).

Unwashed табак. Вопрос такой, а кто его моет? Его итак никто не моет.
Скорее всего, это просто маркетинговый ход: называть очевидные вещи преимуществом.

Сырье — табачный лист как носитель природного никотина с добавлением жидких компонентов (сироп, глицерин, ароматизаторы). В продуктах средней крепости из-за несбалансированного состава белков и сахара может вызывать першение и аналогичные негативные раздражительные эффекты при курении.

В составе кальянного табака процент сырья из общей массы варьируется от 10-20%.

Сигарные листы

Откуда: южноамериканские экваториальные и субэкваториальные страны, а также Филиппины, Индонезия.
Стоимость: зависит от табака (откуда возится и какой лист), значительно дороже Burley. Такая колоссальная разница в цене обусловлена тем, что в сигары используются самые лучшие/ровные листы и прочее. Для производства кальянного табака используется более дешевое сигарное сырье, которое не сильно отличается по цене от того же Burley.
Содержание никотина: от 2 до 5.
Цель использования — повышение крепости, оттенков вкуса лимитированного сырья (более многогранный) и, если быть откровенными, вымышленное право повышения стоимости.

В сигарном листе много белков и углеводов, и совокупность данных компонентов влияет на уровень раздражения в ротовой полости (нарушение целостности слизистой повышает ее проницаемость), за счет чего ускоряется процесс насыщаемости, внедрения в кровоток никотина. Но это вопрос горения.

Сигарный лист бывает покровный(wrapper), связующий(binder) и внутренний(filler)

Burley

Откуда: в основе Европа, Африка и Америка, но есть и другие страны.
Стоимость: колоссальной разницы в цене, по сравнению с сигарным, нет — она незначительна, а при условии, что в составе кальянного табака базовое сырье используется в размере 10-20% из общей массы, то себестоимость падает.
Содержание никотина: от 1,3 до 4.
Цель использования — крепость, более земельный вкус и повышение впитываемости в сырье ароматизаторов (Более крупную клетку приходится термически обрабатывать, холодная заливка не справится). В Burley за счет отсутствия углеводов (сахара) снижается уровень тх. Помарочка: чистый Burley никогда не используют, слишком сильный земляной табачный привкус (исключение — тостированный Burley).

Virginia

Откуда: почти весь мир.
Стоимость: гуляет в диапазоне Burley. Основной продукт с усредненными комфортными характеристиками для работы.
Содержание никотина: легкого сегмента Virginia с никотином до 1, но Virginia может быть и крепкая с никотином до 3,5+.
Цель использования — повышенный уровень сахара. Virginia имеет более приятный вкус и аромат. Однако, высокое содержание сахара в средних и крепких линейках может повлиять на раздражение и тх.

Oriental

Откуда: Балканы и Средиземноморье.
Стоимость: достаточно дешевое сырье.
Содержание никотина: от 1 до 2,3.
Цель использования — профиль вкуса с кислинкой в отличии от других табаков.

Глицерин — испаряясь, он доставляет вам никотин, вкус и аромат. Используется дистиллированный глицерин. Его содержание в смеси выше 50%. Имеет довольно высокую температуру кипения при 100% своей массы (290 градусов), но в составе кальянного табака этот порог резко падает до 100-120 (120-150) градусов.

Сироп — это концентрированный раствор одного или нескольких видов сахаров в воде. Цель — связующее всех компонентов, баланс кислотности, консервант.

Бывают:

• Инвертный сахарный сироп;
  
• Глюкозно фруктозный сироп.
• Патока (по сути, патока — это отходы в процессе производства сахаров, из свеклы, тростника, кукурузы и т.д.).

Разница: тот или иной сироп может придать смеси дополнительный вкусовой оттенок (нейтральный, сладкий или различные вкусовые профили от патоки), (патока Tangiers, сироп Daily Hookah).

Виды ароматизаторов :

• натуральные (выжимки эссенции из оригинальных продуктов);
  
  
• идентичные натуральному (составные из не оригинального продукта и/или с добавлением оригинального);
  
  
• искусственные (различные химические соединения не имеющего ничего общего с натуральными продуктами).
  
  

Состав: экстракты/эссенции/дистилляты + растворители (пропиленгликоль, триацетин, глицерин и диацетин и смеси этих веществ).

В основе своей используют пищевые ароматизаторы, но существует огромное количество сфер применения, где аромки предусмотрены для определенных условий. К примеру, пищевые ароматизаторы для табачного направления имеют повышенный порог температуры, а пищевые ароматизаторы для лимонадов не нуждаются в данной особенности. Также не стоит забывать регионы производств и менталитет тех регионов. По своему принципу они закладывают определенные взгляды на данные ароматизаторы. Это может быть более яркая ароматика или наоборот. К примеру, в Бразилии любят более яркие вкусы, а в Европе более нежные. Возьмем Tangiers и Azure — производители ароматизаторов и производители табака закладывают менее ароматическое курение и не предполагают использования повышенных температур, исходя из потребностей потребителя.

Табачная кальянная смесь различается по следующим показателям:
Это — нарезка, количество сиропа, степень ароматизации (высокая, низкая).
Нарезка, за что она отвечает?

Если лист нарезан мелко, то в процессе курения он быстрее отдаст все свои основные свойства: вкус, аромат, никотин. Также мелко нарезанный лист проще забить в чашу типа phunnel плотно, образуя из смеси однородную массу, которая, напротив, сохранит свои свойства дольше, чем, если бы он был забит, пушисто.

Сироп
Количество сиропа в табачной смеси влияет на время прогрева чаши. Чем больше сиропа, тем прогрев будет дольше, а температура выше.

В условиях воздействия повышенных (критических) температур на смесь, необходимо контролировать жар в чаше, дабы избежать чрезмерного кипения и резкого воздействия всех компонентов на вкусоароматические ощущения.

Температура и прогрев
Важно контролировать этот процесс и подать правильную первую температуру на смесь, чтобы все вкусоароматические свойства раскрылись в полной мере.

Время прогрева зависит от выбранной табачной смеси, а также от чаши. Отталкиваясь от этих факторов, мы понимаем, что, прогрев чаши зависит от толщины ее стенок, плотности забивки и модели курения.

Часто для производства одного вкуса используются ароматизаторы разных брендов, которые отличаются областью своего применения и уровнем рабочей температуры (это мы уже с вами обсудили в начале). Таким образом, сложносоставные вкусы (миксы) курятся на разных температурах по-своему, раскрывая те или иные оттенки в большей мере.

При сильном перегреве смеси ароматизатор разрушается, и остается в большей степени привкус сырья. Даже после понижения температуры в чаше ароматизатор не восстанавливается, а оставшаяся его часть на дне чашки дает менее насыщенный вкус. Ваш кальян будет куриться, но заложенный производителем вкус не передастся в полной мере или вовсе исказится.

*Восстановить вкус кальянной смеси нереально, если вы перегрели его, то в чаше уже произошли необратимые процессы: кристаллизация сахара, разрушение ароматизаторов и прочее. Даже если вы вернете исходную нормальную температуру, то вкус прежним не будет, а если точнее, то вы почувствуете преобладающий привкус сырья (базы) и менее выраженную ароматику.

Почему так важно своевременно менять угли? Перепад температуры, и как это влияет на курительные характеристики табачной смеси?

Воздействие перепада температуры в чаше: кипение глицерина и сладость с раздражением на языке от кристаллизации сахара.

Фольга

• Универсальность: возможность использования на любом типе чаши.
• Более яркая вкусопередача (прямая подача температуры на всю табачную смесь, но есть минус — вы получаете и больше угарного газа от углей).
• Температурный режим: возможность быстрого изменения температуры от высоких показателей к низким и наоборот (тонкие экран из фольги и прямая подача жара дают вам возможность довольно быстро менять подаваемую температуру на табачную смесь, и вы всегда можете в моменте остужать, нагревать табачную смесь до комфортной вам температуры).

Калауд

• Время приготовления и подачи кальяна;
  
• Стабильность: контроль жара на этапе прогрева и в процессе последующего курения (однако тут есть минус в довольно долгом нагреве и остужении табачной смеси, так как колодка имеет довольно толстый экран и высокую теплоемкость);
  
• Равномерный прогрев и подача температуры;
  
• Простота в использовании и удобство работы на потоке;
  
• Снижение потока угарного газа, за счет прорезей в колодке;
  
• Сокращение времени тления угля (меньше обдуваемого кислорода).
  
  

Алкалоиды — это азотсодержащие органические соединения, обладающие ярко выраженным физиологическим действием на организм (цнс и сердечно-сосудистая система).

С какими первостепенными алкалоидами мы столкнемся в кальяне?

Никотин — токсин, но в умеренных количествах не несёт вред организму. Он влияет на функционирование ЦНС и на сердечно-сосудистую систему. Что происходит от воздействия никотина?

Кровеносные сосуды сужаются, кровь поступает к голове медленнее, что вызывает кислородное голодание и эффект головокружения. Сердце начинает биться чаще (тахикардия), дабы быстрее качать кровь. А давление понижается, поэтому от курения кальяна человека мажет.

Кофеин — тоже токсин, но в умеренных количествах не несёт вред. Тоже влияет на цнс и сердечно-сосудистую систему, только с полной противоположностью. Давление повышается, сосуды расширяются. Кофеин вызывает эффект возбуждения.

Соответственно, при взаимодействие этих двух алкалоидов, организм находится в состоянии стресса, и функции сосудистой системы работают на износ (пример: Tangiers, линейка F-line).

Никотин провоцирует выброс глутамата и дофамин (главный возбуждающий нейромедиатор мозга). В меньшей степени — серотонина, катехоламинов (адреналин и норадреналин).

Таким образом, никотин оказывает положительное действие на когнитивные процессы и мышление, концентрацию и внимание, стабилизирует эмоциональный фон, повышает устойчивость к стрессовым факторам, оказывает противотревожное действие, ускоряет реакцию, улучшает избирательную аудиальную и визуальную чувствительность. Но это разговор о малых дозах никотина.

За счет выброса адреналина и норадреналина, сужаются мелкие сосуды кожи и головного мозга, а сосуды скелетной мускулатуры расширяются. Повышается центральное и периферическое давление, а артериальное снижается. Учащается пульс. Перевозбуждается периферическая симпатическая нервная система (например, за счет этого при никотиновых дозировках развивается тошнота и рвота).

Однако в наших кальянных смесях никотина недостаточно, чтобы словить передозировку никотина до той фазы, когда мы перейдем от приятного воздействия до негативного, которое проявляется общесоматическим перевозбуждением (синдром отмены) — признак зависимости.

Никотин снижает массу тела, за счет постоянной активации катехоламинов — ускоряет метаболизм, ускоряет липолиз (разрушение жировой ткани), повышает утилизацию глюкозы тканями — по русски, чаще и лучше работает кишечник.

Солевой никотин

Выглядит как кристаллы соли.

Создается он с использованием жидкого никотина и добавлением кислот. Имеет низкий pH, то есть кислотный. У свободного никотина (природного) показатель pH более щелочной (7-8). Солевой никотин имеет повышенное свойство растворимости в воде и жирах, поэтому и быстрее усваивается в лёгких, попадая в кровоток. Таким образом, можно подытожить: более быстрая "накуриваемость", мягкое курение без ТХ и быстрое привыкание.

Жидкий никотин

По сути, это общепринятое понятие никотина в жидкой форме, которое не несет в себе уникального смысла как, к примеру, солевой никотин. Продукт экстракции и очистки.

Вкус и Аромат

Вкус — это 1 из 5 внешних чувств, органом которого служит слизистая оболочка рта. Отсюда, вкус мы чувствуем рецепторами на языке (лицевой, троичный, языкоглоточный нервы) и в области гортани (блуждающий нерв).

Аромат — это обоняние, органом которого служит обонятельный эпителий (расположен в носовой полости на верхней носовой раковине).

Вкус и обоняние, тесно связаны друг с другом, к примеру, когда мы пережевываем пищу — летучие молекулы высвобождаются и поднимаются вверх по носовым ходам и распознаются обонятельными рецепторами.

Отсюда, мы понимаем, что при вдохе мы можем чувствовать сладость патоки, вкус табачного сырья, охлаждающие и горячительные эффекты, а уже при выдохе пар в том числе попадает по носовым ходам через обонятельный эпителий и мы чувствуем ароматику.

Так что же мы чувствуем? Мы чувствуем вкусоароматику! Не вкус и не аромат отдельно (хотя, в большей степени это аромат).

Температура и Жар

Температура —- физическая величина, в термодинамической системе.
Жар — избыточное тепло связанное с повышением температуры.

Так как же правильно говорить и в каких случаях какой термин использовать??
Температура — это уровень тепла, который мы подаем в моменте.
Жар — это избыточный поток тепловой массы, воздействующий на экран и чашку.

ТХ

ТХ — это удар по горлу (Throat hit).
Тх проявляется кипением и перегреванием углеводсодержащих компонентов (сахар кристаллизуется и по сути горит) в смеси.

Также тх может выдавать переаромленная смесь за счет выгорания большего количества ароматизаторов.

Дым, Пар и Аэрозоль

Аэрозоль — дисперсная система (образование из двух или большего числа тел), состоящая из взвешенных в газовой среде (обычно в воздухе), мелких частиц (в нашем случае жидких).

По сути, аэрозоль — это общее определение дыма и пара, подразумевающий под собой газообразное состояние, включающее в себя жидкие и твердые частицы.

Пример: разбрызгивание жидкости (из баллончиков пульверизаторов, кашель и тп,), а также измельчение твердых частиц (обрушение зданий, дробление муки и тд).

Дым — аэрозоль, состоящий из мелких твердых частиц, образующиеся при сгорании чего-либо. В нашем случае в процессе прямого горения углей.

Пар — аэрозоль, образующийся из жидкого состояния. Под воздействием жара на жидкие компоненты табачной смеси происходит процесс испарения — парообразование. Обратный процесс называется конденсация.

Пересыщенный пар — это состояние аэрозоля с большим количеством твердых частиц (жидкость). Он образуется при охлаждении или при смешении газов разных температур.

Так что же мы имеем?
Да, это аэрозоль. Да, есть продукт горения (уголь). Это в какой-то степени дым. Да, наш пар очень влажный, это пересыщенный пар. Как называть правильно — решать вам. Мы с вами капнули глубоко и можем считать себя умнее этих самых, что приходят и хвастаются какими-то терминологиями с других областей применения.

Пиролиз — это термическое разложение органических и неорганических соединений. Простым языком — это горение табака в нашем случае. Данный термин используется только для сигарет.

Токсин и Токсикант

Токсины — это вредные вещества (яды) производимые живыми организмами. По сути сюда входит и никотин в том числе. Токсины в умеренных количествах не наносят вред организму
Токсиканты — это искусственно выведенные яды, которые в любом количестве наносят вред организму человека.
Никотин — это токсин, а не токсикант.

Мешка
Мешка на языке табачников — бленд. Сочетание разных сортов табака.

Испаре́ние — процесс перехода вещества из жидкого состояния в парообразное или газообразное, происходящий на поверхности вещества.
Простым языком —это испарение соуса, в котором смочен табак, оставляя после себя носитель соуса — табак.

Коагуляция — это процесс уменьшения количества частиц аэрозоля и увеличение их роста в диаметре, возникающий в результате столкновения друг с другом в процессе полета. В нашем случае по шахте.

Конденсация — переход газообразного вещества в жидкое или твердое посредством охлаждения паров и оседания их на стенках шахты, колбы и шланга.

Абсорбция — процесс поглощения газов или паров жидкостью. Часть паров с элементами ароматизаторов никотина и тяжелых частиц угарного газа оседают, соприкасаясь с водой в колбе.

Влияние длины шахты на физику курения

По мере прохождения кальянного дыма по длине шахты, с частицами происходят следующие процессы: коагуляция, конденсация, испарение, оседание на внутренней поверхности шахты, движение в направлении создаваемого потока.

Коагуляция приводит к уменьшению числа частиц и увеличению их среднего диаметра, так как кальянный дым дольше пребывает в шахте.

Процессы конденсации и испарения также будут влиять на размеры частиц.

Частицы зарождаются в чаше и поступают в шахту при затяжке. В процессе движения частиц по всей длине шахты, дым охлаждается, конденсируется на стенках шахты. Средний диаметр частиц будет увеличиваться с увеличением длины шахты. По мере прохождения дыма через шахту, за счет диффузии, частицы могут оседать на ее поверхности. Чем длиннее шахта, тем больше ее поверхность и, тем больше частиц останется на ее поверхности. Поэтому увеличение длины шахты будет приводить к уменьшению числа частиц за счет их оседания на стенках. Также в процессе конденсации при движении дыма по шахте на стенках шахты оседает пар, в том числе и частицы ароматизатора.

Вывод: чем длиннее шахта, тем меньше ароматизатора доходит до нас.

В процессе курения происходит гидродинамическое сопротивление, и зависит оно от длины шахты. Чем длиннее шахта, тем больше усилий приходится прилагать в процессе курения (вдох).

Влияние диаметра шахты на физику курения

По факту диаметр шахты влияет на диаметр и количество пузырьков и характер потока аэрозоля (более медленное движение). При увеличении диаметра шахты — диаметр пузырьков увеличивается. Чем больше диаметр пузырька, тем выше его скорость всплытия. Гидродинамика пузырьков определяет процессы массопереноса (внутри пузырька содержатся как частицы аэрозоля, так и компоненты газовой среды, которые представляет из себя смесь паров, летучих компонентов и воздуха). В процессе взаимодействия пузырька с водой происходит оседание частиц аэрозоля в воде — абсорбция паров.

Вывод:

1. Чем больше диаметр шахты, тем меньше абсорбция, и тем ярче вкусоароматика, но при этом мы имеем менее увлажненный пар с более высоким содержанием летучих паров (токсинов и прочее).
   
   
2. Чем меньше диаметр шахты, тем выше абсорбция и гидродинамическое сопротивление. Таким образом, вкусоароматические свойства уменьшаются, но и количество летучих паров становится меньше (токсинов и прочее)
   
   

Влияние глубины погружения шахты на физику курения кальяна

Увеличение глубины погружения шахты приводит к росту диаметра пузырьков, путем повышения усилий для вдоха. Это связано с тем что с увеличение глубины погружения шахты растет давление внутри пузырька.

Вывод:

При увеличении глубины погружения шахты, увеличивается и размер пузырьков. Но под давлением увеличенного слоя воды по пути наверх они сталкиваются с бОльшим сопротивлением и пузырьки распадаются, больше паров поглощается водой в процессе деления пузырьков, следовательно, вкус, аромат будут менее выражены.

Влияние диффузора на физику курения кальяна

Строение диффузора на выходе даёт нам много маленьких пузырьков. Тем самым, увеличивая абсорбцию, мы уменьшаем вкусоароматические свойства и уровень крепости.

ТАКЖЕ: чем длиннее шланг, тем выше сопротивляемость тяги и тем выше вероятность коагуляции и конденсата.

Чаши делятся в основном на 3 типа: phunnel, прямоток, old school.

Существуют ещё типы, а-ля, вортекс, но в нашем обиходе не используются.

Прямоток — классический тип чаши, который имеет вид сферической емкости с 4-5-6 дырками для отвода воздуха. Если говорить грубо, то они располагаются под табачной смесью и воздух проходит прямой путь через всю смесь в отверстия. Ещё существует прямоток с плоским дном — убивашка.

Прямоток является одним из самых распространённых типов чаш, многие бренды до сих пор для своего продукта рекомендуют его в работу.

Phunnel — чаша имеет форму блюдца с центральным отверстием в виде возвышения (3-5 мм ниже бортов) — «вулкан». Воздух проходит через это центральное отверстие волнообразной дугой. Такая форма позволяет удерживать сироп в чаше и увеличивает вкусоароматические свойства смеси.

Вулканы встречаются нескольких видов: обычный с одним центровым отверстием, с прорезями и с дугой в центре. Такие изощрения необходимы были для курения на фольге, чтобы при натяжении она не перекрывала отверстие вулкана для отвода воздуха.

Подвиды чаш типа phunnel: Harmony, Alien. Сейчас на рынке встречается большое количество чаш типа phunnel, отличие их незначительно и влияет лишь на расход табачной смеси в зависимости от глубины.

Old School — прародитель чаши типа phunnel. Имеет одно отверстие в центре (без вулкана). В силу особенностей собственной формы непригодна для сильно сиропистых табаков.

Вортекс — фанелоподобная чаша, с закрытым сверху вулканом, а дырки для воздуха находятся по бокам вулкана. Абсолютно бесполезный вид чаш в наше время.

Также чаши можно классифицировать по материалу и методу обработки.

Материал чаш:

• Природная глина (белая, красная, шамотная и другие);
  
• Жидкая глина (шликер разных рецептов, в том числе фаянсовая, майоликовая, фарфоровая, полуфарфоровая и другие);
  
• Стекло;
  
• Металл;
  
• Камень;
  
• Силикон.

Виды обработки:

• Обжиг;
  
• Молочение;
  
• Глазурь.

Молочение — пропитанное молоком глиняное изделие, при обжиге которого молоко закрывает поры казеином и служит защитным барьером. Такой метод позволяет сократить впитываемость сиропа и продлить время использования чаши.

Глазурь — покрытое защитным глазурованным барьером глиняное изделие. Такой метод обработки защищает глиняные поры от впитываемости сиропа табачной смеси и увеличивает воздействие температуры, за счёт более длительного удержания жара глазурью.

Тезисы по чашкам:

• Нельзя холодной водой промывать горячую глазурованную чашку. Глазурь очень подвержена температуре.
  
• Шамот— это обожжённая при температуре 1300 и выше огнеупорная глина, перетертая в мелкий порошок.
  
• Ручное производство чаш имеет свои недостатки, это более долгая кропотливая работа, где есть место таким сложностям как усадка изделия, корректировки размеров и более продолжительное производство.
  
• Молочение лучше всего влияет на закрытие пор.
  
• Чаши типа phunnel лучше использовать для мелко нарезанных табаков.
  
• Технологии производства регулярно совершенствуются. Сейчас на рынке есть бренды, которые используют для создания своих чаш 3D-принтер.
  
  

Усилитель крепости. Используется в кальяне в качестве добавки, что позволяет в процессе курения увеличить потребление никотина.

Доха — усилитель крепости из растений семейства пасленовых (не является табачным листом, но принадлежит к тому же семейству) с высоким содержанием никотина. Дает определенный привкус, очень специфичный и не схожий с табачным листом.

Фрегат — по факту, это бленд Virginia, Burley и Cavendish в сухом виде. Отличается высоким содержанием никотина и сбалансированным уровнем кислотности и сахарозности. Также имеет специфичный, но уже табачный привкус.

Любой из этих усилителей, в той или иной мере, искажает вкусоароматические свойства самой смеси.

Приветствие

• Приветствие обязательно начните с фразы «Добрый день / Добрый вечер».
  
• Далее представьтесь по имени: «Меня зовут ...»
  
• Не обделяйте вниманием спутниц наших постоянных гостей!!!

Акции и новинки

• Расскажите об акциях и новинках, если они есть.

Предложение кальяна

• К новым гостям обязательно обращайтесь на «вы». Допускается обращение на «ты» с постоянными гостями, если они приветствуют такую форму.
  
• Предложите гостю кальян фразой:
  
• «Какой кальян для вас сегодня приготовить? Какую крепость вы предпочитаете?»
  
• Необходимо выявлять компетентность гостя для фильтрации заказа и выявления реальных потребностей. Ни в коем случае не спрашивайте напрямую, разбирается ли гость в табаках и кальянах или нет.
  

Задавайте уточняющие вопросы:

• Где гость курил раньше?
  
• Узнайте, какую крепость и жесткость предпочитает.
  
• Узнайте, какие вкусы и бренды любит, а какие нет. Предложите другие марки табаков, даже если гость назвал конкретные. Так вы оцените компетентность гостя и вам будет проще понять, какую крепость хочет гость.
  

Обязательно спросите:

• «На какой чаше?»
  
• «На каком кальяне?»
  
• «Диффузорная или классическая тяга?»
  
• «Фольга или калауд?»
  
• «В касание или без?»
  

Доп. продажа
CROSS-SELLING (перекрестная продажа);
Предложите к выбранному кальяну лучшее сопровождение: будь то кувшин авторского лимонада, ароматические или китайские чаи;
UP-SELLING (повышение среднего чека);
Фруктовая чаша (повышение среднего чека);
Если перед вами 2 и более гостей, предложите количество кальянов, равное гостям за столом (повышение среднего чека).

ЗАВЕРШЕНИЕ ЗАКАЗА
1. Обязательно повторите заказ гостя вслух, отслеживая его заинтересованность.
2. Если цена заказа не обозначена в меню, озвучьте её гостю.
3. Уточните очередность подачи – так вы покажете свой профессионализм.

ВЫНОС КАЛЬЯНА

Заглул - не черный табак, а такой же муасель, что мы курим обычно, просто нон флейво.

Чистка рецепторов
- Для опытных курильщиков не редкость такое явление, как потеря вкусовых и обонятельных ощущений.

Случается это из-за переизбытка вкусовой палитры, острых и химических продуктов. Рецепторы отмирают.

Так что же нам делать? Нужен полный комплекс восстановления вкусовых и обонятельных рецепторов.

1. Рецепторные клетки обновляются примерно каждые 10 дней. Требуется соблюдать строгую диету в течении 1-2 недель.
2. Требуется вывести из рациона жирную, острую, пересоленную и перченую пищу, а также отказаться от таких напитков и продуктов, как кола, вейпинг, высоко ароматическое кальянные смеси (можно курить безароматические смеси).
3. Требуется регулярное питье (поддержание влажной среды во рту — увлажнение слизистой ротовой полости), по возможности чаще находиться в проветриваемом и увлажненном помещении (регулярное проветривание, увлажнитель воздуха, чтобы не пересыхала слизистая оболочка носа).
4. Еще немного помощников: ментол (выводит все вкусы из ротовой полости — зубная паста всегда мятная, ментоловая), кофе (пробуждает вкусовые рецепторы), цитрусы (стимулируют вкусовые рецепторы), имбирь (стимулирует вкусовые рецепторы).

Как лечить никотиновое отравление?
В первую очередь, нужен кислород, выйти на улицу или другое проветриваемое помещение. при сильном отравлении следует присесть поскольку головокружение и нарушение координации могут привести к падению(травме) и потере сознания.

При легких отравлениях следует выпить чашку кофе и отказаться от курения на 1-2 часа. Кофеин расширяет сосуды и нормализует давление.
Необходимо обильное питье: сладкий чай, вода с цитрусовыми. А при сильных отравлениях обильное питье спровоцирует чистку желудка, вызовет рвоту.
Дополнительные меры: абсорбенты, как Лактофильтрум и Энтеросгель.

Как работает мята и перец?
Мы не чувствуем холод, ментол активирует температурные рецепторы и понижает их порог температуры, тем самым вдыхаемый воздух кажется холодным, перец, напротив, повышает порог температуры, вдыхаемый воздух кажется горячим.

Смолы
Смол в кальяне нет (смолы выделяются на высоких температурах и только в условиях прямого горения, когда температура достигает показателя выше 800 градусов, что можно наблюдать в сигаретах).

Так называемая «смола» сигаретного дыма — это конденсат дыма без учета содержания воды и никотина (nicotine-free dry particulate matter, NFDPM).

Бача
Устройство контроля жара, которое имеет вид металлической сетки с отводом температуры по центру. Что-то среднее между колодкой и фольгой, имеет такую же большую теплоемкость и дольше держит личный жар, но почти также быстро как в ситуации с фольгой температура в чаше поддается изменениям.

Бачу обычно используют южные страны где любят давать большую температуру на высоко ароматические табаки.

Фруктовые забивки
Будем честны, фрукты слабо отдают свой аромат, они больше работают как усилители ваших миксов.

Также есть пару приемчиков для усиления аромата вашего фрукта:

• использовать для фруктовых чаш только теплые фрукты, не из холодильника;
  
• цитрусовые: для разгона соков внутри, плод можно стимулировать легкими надавливаниями по площади всей кожуры;
  
• когда вы вырезаете чашу на дно можно выложить цедру;
  
• не убирать салфеткой весь сок из фруктов, лишь слегка промокнуть верхние соки

Акклиматизация
Вопрос до сих пор спорный, скорей всего в процессе акклиматизации из смеси выходят агрессивные компоненты ароматизаторов.

Акклиматизация представляет собой процесс контакта кальянной смеси с воздухом, якобы адаптация к нашему уровню температуры и влажности. Требуется она только в тех случаях, когда вы чувствуете явный неприятный запах из пачки (пластик, соевый соус и прочее). Все мифы о том, что акклиматизацию следует делать на фольге по 5-6 часов, блеф. Если вы чувствуете явные неприятные запахи, просто переложите смесь в контейнер, оставьте его на несколько часов открытым, а потом просто перемешайте смесь.

Кислые вкусы
Это пищевые кислоты, которые добавляются в смесь на разных этапах производства.